Raspado de Verde con Atún

Esta rica sopita es una variante del Raspado de verde con queso, es parte de nuestra gastronomía de la costa del Ecuador, para quienes gustan del sabor del mar, es sencilla, fácil y sabrosa, espero les guste.

Ingredientes

• 1 Plátano verde grande
• 1 Lata de atún en aceite 180 gr
• 1 lb papas
• 1/2 cucharadita achiote
• 1/2 cucharadita pasta de ajo
• 1 rama cebolla blanca
• 2 ramas de culantro finamente picado
• Al gusto sal, pimienta y comino

Preparación 

Paso 1

En una olla vamos a preparar un refrito, colocando el aceite del atún y 1/2 cucharadita de achiote, mezclamos y añadimos 1/2 cucharadita pasta de ajo, revolvemos y añadimos la cebolla blanca finamente picada, condimentamos con sal, pimienta y comino al gusto, revolvemos bien hasta que la cebolla cristalice.

Paso 2

Una vez que la cebolla se ha cristalizado, vamos a colocar las papas cortadas en cubitos y mezclamos bien con el refrito a fin de absorber los sabores, luego vamos a añadir agua caliente cubriendo las papas, mezclamos y dejamos cocinar por unos cinco minutos.

Paso 3

Ahora vamos partir el plátano a la mitad para luego raspar con una cuchara y el mismo colocamos a la sopa, mezclando bien todos los ingredientes, (también lo podemos rallar en la parte más finita del rallador).

Dejamos cocinar hasta que tanto la papa como el verde estén suaves.

Paso 4

Luego que el verde y la papa están cocinados, vamos a colocar los lomitos de atún y el culantro finamente picado, revolvemos por unos tres minutos, sacamos del fuego y servimos calientito acompañado de una rodaja de limón, decorando con unos trocitos de pimiento rojo y espolvoreando un poquito más de culantro....Buen provecho!

Rinde para: 6 raciones 

Preparación: 45 minutos

Inversión $: Económico

Grado de dificultad: Fácil

Autor: Tradición Ecuatoriana