Raspado de verde con queso

Sin duda es una sopa cremosita muy rica, parte de nuestra gastronomía de la costa del Ecuador, es sencilla, fácil y sabrosa, espero les guste.

Ingredientes

• 2 Plátanos verdes
• 1/2 cucharadita achiote
• 30 Gramos mantequilla
• 1/2 cucharadita pasta de ajo
• 1 rama cebolla blanca
• 1 lb papas
• 1 taza leche caliente
• 225 gr queso fresco
• Al gusto sal, pimienta y orégano seco

Preparación 

Paso 1

En una olla vamos a preparar un refrito, colocando un poco de mantequilla y una vez que se derrita, añadimos 1/2 cucharadita de achiote, mezclamos y añadimos 1/2 cucharadita pasta de ajo, revolvemos y añadimos la cebolla blanca finamente picada, condimentamos con sal, pimienta y orégano seco, este lo colocamos moliendo con los dedos para que salga má fino.

Paso 2

Una vez que la cebolla se ha cristalizado, vamos a colocar las papas cortadas en cubitos y mezclamos bien con el refrito a fin de absorber los sabores, luego vamos a añadir agua caliente cubriendo las papas y mezclamos por unos 3 minutos.

Paso 3

Ahora vamos a quitar la mitad de la cáscara para luego raspar el plátano verde con una cuchara y el mismo colocamos a la sopa, mezclando bien todos los ingredientes.

Paso 4

Luego que el verde está cocinado, vamos a colocar una taza de leche caliente, esto hará que la sopa sea más cremosita y finalmente vamos a colocar el queso cortado en cubitos tratando de que se derrita una parte, revolvemos por unos tres minutos, sacamos del fuego y servimos calientito....Buen provecho!

Rinde para: 6 raciones 

Preparación: 40 minutos

Inversión $: Económico

Grado de dificultad: Fácil

Autor: Tradición Ecuatoriana