Hoy les comparto una rica menestra de lentejas con chuleta y patacones, anteriormente les había compartido una variante que es con plátano verde, de esta forma también es muy rica, espero les guste.
INGREDIENTES:
- 1 lb lenteja
- 1 cebolla colorada
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 1 cubo caldo de costilla (opcional)
- 1/2 taza culantro finamente picado
- 1 cucharada de achiote
- 1/2 cucharada de pasta de ajo
- Al gusto sal, pimienta y comino
PREPARACION:
Paso 1
En un bowl vamos a remojar la lenteja con agua caliente, mientras preparamos el refrito.
Paso 2
En una olla voy a preparar un refrito colocando el achiote, la cebolla, el tomate y el pimiento verde picados en cubitos, la cucharada de pasta de ajo y revolvemos, para añadir sal, comino y pimienta al gusto, dejo sofreír hasta que cristalice la cebolla.
Paso 3
Una vez listo el refrito añadimos un cubo de caldo de costilla (opcional) también vamos a añadir la lenteja y añadimos un poco más de agua para que no se seque y si llegamos a necesitar un poco más durante la cocción, vamos añadiendo.
Paso 4
Una vez que está suave la lenteja, voy a tomar un poco de la misma, puede ser media taza y con una media taza de agua, vamos a licuar y luego añadir a la preparación, esto es para que tenga una consistencia más espesa, añadimos el culantro finamente picado y dejamos por tres minutos más.
Paso 5
Retiramos del fuego y servimos con una porción de chuleta de cerdo y unos cuantos patacones...Buen provecho!
Rinde para: 8 raciones
Preparación: 45 minutos
Inversión $: Económico
Grado de dificultad: Fácil
Autor: Tradición Ecuatoriana
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