Estofado de Pollo con Albahaca

Hay sabores que tienen el poder de transformar una receta sencilla en un plato inolvidable. 💚 La albahaca es uno de esos ingredientes que nunca faltan en mi cocina, porque su aroma y su frescura le dan un toque muy especial a cada preparación.

Esta vez quise preparar un estofado de pollo al estilo ecuatoriano, con papitas tiernas y un delicioso juguito de fondo. El toque de achiote y la cebolla paiteña (colorada) le darán ese sabor casero inconfundible, mientras que la albahaca aportará un aroma fresco y delicioso. 

El resultado fue un plato lleno de tradición, amor y ese gusto casero que nos hace sentir como en casa.

Porque cocinar también es crear recuerdos alrededor de la mesa y demostrar cariño en cada bocado. ¿A ti también te encanta el toque de la albahaca en las comidas? 🌿🍗🥔

INGREDIENTES:

• 4 presas de pollo a tu elección
• 3 papas medianas cortadas en cubos
• 1 zanahoria cortada en medias rodajas
• 1/2 taza de arvejas
• 1 cebolla colorada picada finamente
• 1 pimiento verde, picado finamente
• 1/2 cucharadita de ajo en pasta
• 1 cucharadita de achiote en aceite (o pasta)
• 1 taza de hojas de albahaca fresca, picada en tiras finas
• 2 ramitas de culantro finamente picado
• 1 cubo de caldo de gallina (opcional)
• Sal, pimienta y comino al gusto

PREPARACION: 

Paso 1

Sazonar el pollo: Condimenta las presas de pollo con sal, pimienta y una pizca de comino y deja reposar por unos 10 minutos.

Paso 2

Dorar el pollo: En una olla colocar un poco de aceite y con el fuego alto el fuego, añade las presas de pollo y dóralas de 3 a 4 minutos por lado para que sellen los jugos, una ves listas sacamos las presas y dejamos en espera.

Paso 3

Hacer el refrito criollo: En la misma olla donde sellamos las presas, añadimos un poquito más de aceite y colocamos el achiote a fuego medio, agregamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo. Cocinamos por unos 5 minutos hasta que la cebolla esté suave y traslúcida.

Paso 4

Cocinar a fuego lento: Una vez listo el refrito, añadimos las presas y revolvemos suavemente para mezclar los sabores, colocamos agua suficiente para cubrir las presas y tapamos la olla, dejando el fuego a medio-bajo, dejamos hervir por 20 a 25 minutos. 

Paso 5

Agregar las papas zanahoria y arvejas: Incorpora las papas cortadas a la olla y una taza de agua caliente con el cubo de caldo diluido y dejar que se siga cocinando con las presas sabrás que está listo cuando el pollo esté suave y las papas se puedan atravesar fácilmente con un tenedor, entonces añadimos la zanahoria cortada en media rodaja y la arveja previamente cocidas.

Paso 6

El toque final: Agrega la albahaca fresca picada y el culantro, revuelve despacio para no romper las papas, cocina destapado por 3 minutos más para que la salsa se impregne del aroma y espese ligeramente gracias al almidón de la papa.

Paso 7

Sírvelo bien caliente acompañado de una buena porción de arroz blanco y si tienes a la mano unas tajadas de maduro frito o aguacate, es el complemento ideal....Buen provecho!

Rinde para: 4 raciones 

Preparación: 50 minutos

Inversión $: Económico 

Grado de dificultad: Fácil

Autor: Receta Familiar