Pierna de Cerdo con Piña

Hace aproximadamente 13 años vivimos una anécdota que todavía recuerdo con mucho cariño.

Decidimos pasar el fin de año en casa de mi tía y como parte de la celebración, a mi prima le habían regalado en su trabajo una enorme pierna de chancho. El problema era que nadie sabía cómo prepararla.

Entonces me dieron la gran responsabilidad de convertirla en un plato delicioso. La verdad, nunca había cocinado una receta así, pero en lugar de asustarme, decidí dejar volar mi imaginación culinaria. Pasé horas mirando recetas y videos en internet, tomando ideas de aquí y de allá, y al final preparé la pierna siguiendo mi propio criterio, agregándole sabores que me parecían que combinarían bien, como la piña y ese toque dulce y caramelizado que tanto me gusta.

Recuerdo los nervios de esperar el resultado, pero cuando llegó el momento de servirla, todos quedaron encantados. Ver a mi familia disfrutar cada bocado fue una de las mayores satisfacciones de esa noche.

Desde entonces, esta pierna de cerdo con piña no es solo una receta para mí; es el recuerdo de un fin de año lleno de improvisación, cariño y la prueba de que, a veces, las mejores recetas nacen cuando nos atrevemos a experimentar con el corazón. 🍍🐷✨

Ingredientes:

• 1 Pierna de Cerdo con hueso y piel de 10 a 12 libras
• 1 cebolla perla
• 4 dientes de ajo
• 2 tazas de ron
• 6 cucharadas de mostaza
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1⁄2 taza de jugo de naranja
• 1⁄2 taza de jugo de piña
• 1 cucharada de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de vino blanco
• 1 lata de piña en almíbar
• Clavos de olor los necesarios
• 1⁄2 barra de mantequilla 

Preparación:

Paso 1

Colocar la pierna de cerdo en un recipiente grande y hondo hacer pequeñas incisiones con un cuchillo.

Paso 2

Licuar la cebolla con el ajo, ron, mostaza, aceite y resto de ingredientes hasta el vino blanco. Bañar la pierna y marinar en la refrigeradora durante 18 horas.

Paso 3

Precalentar el horno a 370 °F, tapar la pierna con papel aluminio y hornear de 3 a 4 horas dependiendo del peso.

Paso 4

Pasado el tiempo de horneado retirar, bañar con el almíbar, colocar las rodajas de piña con palillos de dientes y los clavos de olor, encima colocar trozos de mantequilla.

Paso 5

Llevar de nuevo la pierna al horno por 30 minutos, retirar y dejar reposar unos 20 minutos antes de servir.

Paso 6

Vierte los jugos que quedan, dentro de una olla y hierve. Si estuviera muy concentrada, añádele jugo de piña y ajusta la sazón. Sirve con la pierna.

Rinde para: 12 personas

Preparación: 22 horas

Inversión $: Alto

Grado de dificultad: Medio

Autor: Receta Navideña