Esta sabrosa crema era típica de casa, así como la crema de espinacas, mi abuelita las preparaba con su toque mágico que encantaba a todos en casa, tenía también una variante con hueso carnudo de res.
Ingredientes:
- 4 tomates maduros
- 1 zanahoria cortada en trozos
- 4 cucharadas de avena
- 125 gr de queso fresco
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 rama de cebolla blanca finamente picada
- 1/2 cucharadita de pasta de ajo
- 1 cubo de caldo de gallina (opcional)
- 1 cucharada de azúcar morena
- Sal al gusto
- Trocitos de pan de ajo
- Queso parmesano rayado
PREPARACION:
Paso 1
En una olla derretimos una cucharada de mantequilla, y preparamos un refrito añadiendo la cebolla blanca finamente picada, con sal al gusto, revolvemos hasta que la cebolla cristalice y una vez listo, agregamos los trozos de zanahoria y con un poco de agua, dejamos que se cocine, cuando esté listo, dejamos en espera.
Paso 2
Cortamos los tomates haciendo corte en cruz a cada uno y en otra olla ponemos a hervir agua e incorporamos los tomates y el cubo de caldo de gallina (opcional), los dejamos cocer hasta que se empiecen a abrir los cortes, mientras agregamos una cucharada de azúcar y removemos.
Paso 3
Retiramos los tomates del fuego y dejamos enfriar un poco, luego colocamos media taza de agua fría en la licuadora y añadimos los tomates cortados en trozos, (yo no le quito la cáscara pero si ustedes quieren lo pueden hacer), el agua que queda de la cocción la cernimos y reservamos.
Paso 4
Añadimos a los ingredientes de la licuadora el refrito con la zanahoria que estaba en espera y las cuatro cucharadas de avena, licuamos bien y luego cernimos en una olla y añadimos el agua que quedó de los tomates.
Paso 5
Dejamos cocinar a fuego medio durante alrededor de 20 minutos, después de este tiempo, notaremos que la crema va adquiriendo un color rojizo, añadimos el queso fresco desmenuzado y revolvemos por unos 3 minutos. Sacamos del fuego y revolvemos la mezcla para conseguir una consistencia cremosa y sin grumos.
Paso 6
Servimos la crema de tomate espolvoreando un poquito de queso parmesano rayado y decorándola con trocitos de pan de ajo y una ramita de albahaca.....Buen provecho!
Rinde para: 8 raciones
Preparación: 45 minutos
Inversión $: Económico
Grado de dificultad: Fácil
Autor: Receta Familiar
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