El corazón de res ofrece beneficios significativos debido a su alto contenido de nutrientes como hierro, zinc, y vitaminas del grupo B, que apoyan la energía, el sistema inmunológico y la salud celular. Es una fuente de proteínas de alta calidad, colágeno y elastina, con un bajo contenido de grasa en comparación con otros cortes de carne. Su consumo puede ayudar a mejorar la concentración, la función nerviosa y la salud ocular, y puede ser beneficioso para deportistas y personas con dietas equilibradas.
Esta receta me recuerda tanto a mi abuelita y la quiero compartir con ustedes.
Ingredientes:
- 600 gramos de corazón de ternera
- 1 cucharada de aceite con achiote
- 2 tomates cortados en cubos
- 1/2 cucharada de pasta de ajo
- ½ cebolla colorada picada finamente
- 2 tazas de caldo de carne
- 4 papas cortadas en cubos
- 1 zanahoria cortada en cubos
- 1 taza de arvejas
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharadita de comino
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de culantro finamente picado
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso
Paso 1
En una olla, prepare un refrito con el aceite con achiote, la cebolla, el ajo y el comino.
Paso 2
Una vez listo el refrito, incorpore el corazón y el tomate, mezcle bien.
Paso 3
Agregue el caldo de carne, la zanahoria, las arvejas y cocine por 20 minutos.
Paso 4
Trascurrido este tiempo, agregue las papas, la pasta de tomate, el culantro, la hoja de laurel, sal y pimienta.
Paso 5
Tape y cocine por 15 minutos más a temperatura baja, saque del fuego y sirva acompañado de aguacate y lechuga, buen provecho.
Rinde para: 8 raciones
Preparación: 60 minutos
Inversión $: Económico
Grado de dificultad: Fácil
Autor: Receta Familiar
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