Sopa de lentejas con queso 🧀

Me encanta la lenteja en cualquier presentación y esta sopita es una de mis preferidas, la comparto con ustedes, se que les va a gustar!

Ingredientes

• 1 taza lentejas
• 125 gr de queso fresco
• 2 papas medianas
• 1 taza de leche
• 1 litro de agua
• 1 rama cebolla blanca finamente picada
• 1/4 de taza de culantro finamente picado
• 1/2 cucharadita pasta de achiote
• Al gusto sal, comino y pimienta
• 1 cubo caldo de gallina (opcional)

Preparación

Paso 1

En una olla vamos a preparar un refrito, colocamos un poco de aceite y a fuego bajo diluimos media cucharadita de pasta de achiote y añadimos la cebolla blanca finamente picada, revolvemos bien y colocamos sal, comino y pimienta al gusto, revolvemos por un minuto y colocamos la lenteja bien lavada.

Paso 2

Una vez mezclados los sabores con la lenteja, vamos a añadir un litro de agua caliente y dejamos cocinar la lenteja.

Paso 3

Cuando la lenteja está medio blanda, añadimos las papas cortadas en cubos y el cubo de caldo de gallina (este es opcional) y dejamos cocinar hasta que estos dos ingredientes estén suaves. 

Paso 4

Una vez que están suaves tanto la lenteja como la papa, añadimos una taza de leche caliente, esto para que le de ese toque espeso y no pierda su consistencia, revolvemos y añadimos también la mitad del queso desmenuzando y mezclamos por unos dos minutos.

Paso 5

Finalmente añadimos el resto del queso cortado en cubitos, revolvemos y colocamos el culantro finamente picado, revolvemos por dos minutos más, sacamos del fuego y servimos la sopa calientita, buen provecho 😋

Rinde para: 6 raciones 

Preparación: 45 minutos

Inversión $: Económico 

Grado de dificultad: Fácil

Autor: Receta Familiar