Sopa de Albóndigas a Mi estilo

Me encanta crear nuevas recetas y combinar nuevos sabores 😋 por eso hice esta sabrosa sopita para remediar el frío que estaba haciendo.

Ingredientes

• 450 gr carne molida de res
• 1 Huevo
• 1/2 Taza leche
• 1/2 Taza migas de pan
• 4 Papas medianas
• 1 Hoja col
• 1 Zanahoria
• 1 Taza arvejas
• 1 Cebolla colorada
• 1 Pimiento verde
• 1 Tallo apio
• 1 Cucharadita pasta de achiote
• 1 Cucharadita de pasta de ajo
• Al gusto sal, comino y pimienta
• 1/4 Taza culantro finamente picado
• 1 Cubo caldo de carne o costilla (opcional)

Preparación 

Paso 1

En un bowl vamos a preparar las albóndigas, mezclando la carne, la leche, un huevo sal al gusto y las migas de pan, vamos a formar una masa homogénea y formamos las albóndigas colocándolas en una bandeja y dejando reposar por unos 10 minutos en la nevera.

Paso 2

Luego de ese tiempo dejamos aparte tres albóndigas y las demás vamos a sellar en una olla con un poquito de aceite, haciendo que se doren de todos lados y una vez listos los colocamos en un plato y dejamos en espera.

Paso 3

Luego vamos a preparar un refrito en el mismo aceite que queda de la carne, colocamos un poquito más de aceite y una cucharadita de pasta de achiote, una vez derretido, colocamos 1cucharadita de pasta de ajo, revolvemos a fuego bajo por unos segundos y luego añadimos la cebolla colorada, el pimiento verde y el tallo de apio picados en cubitos, además la sal, comino y pimienta al gusto y revolvemos bien.

Paso 4

Una vez que la cebolla ha cristalizado, vamos a colocar sobre el refrito las albóndigas mezclando con mucho cuidado de que no se estropeen, entre los demás ingredientes y luego añadimos la zanahoria cortada en cubos y las arvejas previamente cocidas además añadimos agua caliente hasta que cubra la preparación y un cubo caldo de carne o costilla (opcional), tapamos y dejamos cocinar hasta que las albóndigas estén visualmente cocidas.

Paso 5

Las tres albóndigas que dejamos apartadas las aplastamos con un tenedor añadimos y revolvemos en la preparación, luego colocamos las papas cortadas en cubos y la hoja de col finamente picada, una vez que la papa y la col están suaves, rectificamos la sal y añadimos el culantro finamente picado, revolvemos por unos dos minutos, sacamos del fuego y servimos calientita y buen provecho!

Rinde para: 6 raciones 

Preparación: 45 minutos

Inversión $: Económico 

Grado de dificultad: Fácil

Autor: Verónica Jara