Arroz Moro

Este rico plato, es un clásico de la costa ecuatoriana. La palabra moro significa moreno en alusión a las personas de tez oscura y cuando juntamos las lentejas con el arroz se fusionan quedando de un tono marrón.

Hay un plato cubano muy parecido: «moros y cristianos», que se hace con frejoles negros (moros) y arroz blanco (cristianos).

Ingredientes

• 1 libra arroz
• 1 Taza lentejas
• 3 Tazas agua
• 1 Taza queso mozzarella rallado
• 2 Trozos cebolla blanca
• 1 Cebolla colorada
• 1 Pimiento verde
• 1 Cucharada pasta de ajo
• 1 Cucharada achiote
• 1 Cucharada mantequilla
• 1 Cucharada aceite

Preparación 
Paso 1
En una olla vamos a cocinar la lenteja: colocamos agua, dos pedazos de cebolla blanca, tallos de culantro, una cucharadita de pasta de ajo, sal y pimienta al gusto, tapamos y dejamos cocinar por unos 30 minutos aproximadamente.

Paso 2
Una vez lista la lenteja, retiramos las cebollas y los tallos de culantro, colamos y dejamos en espera, tanto el agua como la lenteja.

Paso 3
Mientras tanto en una olla vamos a preparar un refrito, colocamos un poco de aceite y pasta de achiote, una vez derretida añadimos una cucharada de pasta de ajo, removemos y dejamos dorar un poco, luego añadimos la cebolla colorada y el pimiento verde picados en trocitos, también un poco de culantro finamente picado, sal y comino al gusto, revolvemos bien y añadimos el arróz y el agua de las lentejas, mezclamos bien, tapamos hasta que el agua se haya reducido.

Paso 4
Luego damos vuelta al arróz y añadimos la lenteja y queso mozzarella rallado, mezclamos y para tener un toquesito más de sabor, añadimos una cucharada de mantequilla, tapamos y dejamos unos minutos hasta que se derrita.

Paso 5
Sacamos del fuego y servimos con la proteína de nuestro gusto acompañada de una rica ensalada y buen provecho! 

Rinde para: 6 raciones 

Preparación: 45 minutos

Inversión $: Económico

Grado de dificultad: Fácil

Autor: Tradición Ecuatoriana