SOPA DE MOROCHO con carne de cerdo🍲

Esta sabrosa sopita guarda una de tantas traciciones gastronómicas de nuestro país, me trae tantos recuerdos de mi abuelita, pues a ella le debo el haber aprendido a preparar tantos platos ricos y poder compartir con ustedes, espero les guste, buen provecho!

INGREDIENTES 

• 500 gr de morocho 
• 500 gr de hueso carnudo de cerdo 🐷 
• 1 zanahoria picada en cubitos 
• 2 papas cortadas en cuadros 
• 1 rama de cebolla blanca finamente picada 
• 1/2 taza de culantro finamente picado 
• 2 hojas de col picadas en trozos 
• 1/2 cucharadita de achiote en pasta
• 1/2 cucharadita de ajo en pasta 
• Al gusto sal, pimienta y comino 

Preparación 

Paso 1

Vamos a dejar el morocho en remojo durante la noche antes de su preparación.

Paso 2

Previo a la preparación al menos media hora antes, vamos a sazonar el hueso carnudo de cerdo con sal y pimienta al gusto.

Luego en la cacerola donde prepararemos la sopa, colocamos aceite y ponemos los huesos a sellar y dejamos dorar de lado y lado por unos tres minutos.

Paso 3

Retirar los huesos en un plato y dejamos en espera, mientras allí mismo prepararemos un refrito colocando la cebolla blanca finamente picada, junto a la media cucharadita de pasta de ajo y achiote, sal, comino y pimienta al gusto, revolver bien hasta que la cebolla cristalice.

Paso 4

Colocamos el morocho escurrido y mezclamos bien por unos tres minutos para que absorba los sabores y colocamos luego los huesos de cerdo, revolver bien por dos minutos más y luego colocar agua suficiente, revolvemos bien y tapamos hasta que tanto el morocho como el cerdo estén suaves.

Paso 5

Una vez suaves los ingredientes vamos a colocar la zanahoria picada en cubitos, revolvemos bien y dejamos cocinar hasta que suavice.

Paso 6

Colocamos las papas y la col, mezclamos bien y añadimos más agua si la sopa está muy espesa, tapamos hasta que estén suaves.

Paso 7

Colocamos el culantro finamente picado revolvemos bien y dejamos unos tres minutos, luego retiramos del fuego y servimos calientito...buen provecho! 😋

Rinde para: 8 raciones 

Preparación: 60 minutos

Inversión $: Económico

Grado de dificultad: Fácil

Autor: Tradición Ecuatoriana