Esta es una rica ensalada fácil y rápida de preparar, no necesita de muchos ingredientes y por lo general en mi país la servimos con arroz y un filete de carne frita.
Ingredientes
- 1/2 lb mellocos
- 1 tomate picado en cuadritos
- 1 rama cebolla blanca
- 1/2 taza culantro finamente picado
- 1/2 limón amarillo (del grande)
- Al gusto sal
Preparación
Paso 1
Picamos los mellocos en rodajas y en un bowl con agua y una cucharada de sal dejamos remojar por unos cinco minutos, esto para que suelte la baba que tiene el melloco.
Paso 2
Luego lavamos, escurrimos y colocamos en una olla con agua y una cucharadita de sal y dejamos cocinar hasta que estén suaves.
Paso 3
Mientras tanto en una ensaladera hacemos un encurtido con la cebolla blanca finamente picada, el tomate sin semillas picado en cubitos y sal al gusto, mezclar bien todo y dejar reposar por unos tres minutos.
Paso 4
Añadimos al encurtido los mellocos previamente escurridos y el culantro finamente picado, mezclamos bien los ingredientes y servimos con arroz y un filete de carne frita, buen provecho 😋
Rinde para: 4 raciones
Preparación: 45 minutos
Inversión $: Económico
Grado de dificultad: Fácil
Autor: Tradición Ecuatoriana
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