Estofado de Pollo

Este rico estofado de pollo es un poco diferente al que les compartí hace un tiempo, de las dos maneras es muy rico así que les dejo aquí para que lo preparen ustedes también.

Ingredientes:

• 4 Presas de Pollo
• 1/2 Taza de Cebolla Colorada
• 1/2 Taza de Cebolla Blanca
• 1/4 de Taza de Pimiento Rojo
• 1/4 de Taza de Pimiento Verde
• 1 Cucharada de Pasta de Tomate
• 2 Tomates
• 2 Tazas de Agua
• 1 Atado Pequeño de Culantro
• 1 Zanahoria
• 2 Papas Medianas
• 1/4 de Taza de Arvejas Cocidas
• Perejil
• Al gusto Sal,Pimienta y Comino
• Un Poco de Orégano Seco
• 1 Cucharadita de Pasta de ajo
• 1 Cucharadita de Pasta de achiote

Preparación

Paso 1

Vamos a condimentar las presas en un bowl con sal, pimienta y comino al gusto, dejamos reposar por 5 minutos.

Paso 2

En un sartén caliente colocamos un poco de aceite y sellamos las presas de pollo durante unos cuatro minutos por lado, luego sacamos las presas y las apartamos.

Paso 3

En el mismo sartén vamos a colocar una cucharadita de achiote y una de pasta de ajo, revolver bien y luego colocar la cebolla blanca finamente picada, la cebolla colorada, el pimiento rojo y verde picados en cubitos, luego echamos sal, pimienta y comino al gusto y un poquito de orégano seco triturando con las manos.

Paso 4

Revolvemos bien el refrito y adicionamos una cucharada de pasta de tomate, revolvemos y mientras se cocina vamos a licuar los dos tomates con un poco de agua, cernimos y añadimos al refrito, mezclamos bien y colocamos una taza de agua caliente.

Paso 5

Colocamos las presas y añadimos un atado pequeño de culantro, las papas cortadas y la zanahoria cortada en cubitos, una vez que están suaves las papas y la zanahoria, añadimos las arvejas cocidas, mezclamos todo y dejamos unos 3 minutos más.

Paso 6

Retiramos el atado de culantro, echamos el perejil finamente picado, sacamos del fuego y servimos con arroz, unas porciones de maduro y buen provecho.

Rinde para: 4 personas

Preparación: 50 minutos

Inversión $: Económico

Grado de dificultad: Fácil

Autor: Tradición Ecuatoriana