Este sencillo plato es parte de la mesa en el almuerzo de los ecuatorianos, fácil de preparar y el resultado final es definitivamente delicioso. 😋
Ingredientes
- 500 gr carne de res cortada en trocitos
- 3 papas cortadas en cuadros
- 1 zanahoria
- 1/2 taza de arvejas
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla colorada
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita achiote
- 1 pizca de orégano seco
- 1/2 cucharadita de pasta de ajo
- 1/4 de taza de culantro finamente picado
- 1 cubo caldo de costilla (opcional)
- Al gusto sal, pimienta y comino
Preparación
Paso 1
En una cacerola vamos a colocar aceite y dejar que se caliente bien, luego colocar los trozos de carne previamente sazonada con sal y pimienta, dejamos dorar por todos lados y una vez listo retirar y apartar en un plato.
Paso 2
En la misma cacerola vamos a preparar un refrito colocando un poco más de aceite y una cucharadita de achiote, mezclar y colocar la cebolla, el pimiento verde y el tomate sin semillas picados en cubitos, mezclar los ingredientes y adicionar la cucharadita de pasta de ajo, sal, pimienta y comino al gusto, revolver bien y una vez cristalizada la cebolla colocamos la pasta de tomate y el orégano seco moliendo con las manos para que salga más finito.
Paso 3
Listo el refrito, vamos a colocar la carne sellada a la preparación, revolver por unos cuantos minutos y colocar agua caliente hasta cubrir la cocción, colocar el cubo de caldo de costilla y dejar que se cocine bien todo.
Paso 4
Una vez que la carne esté suave, vamos a colocar las papas cortadas en trozos, la zanahoria picada en cubitos y la arveja, mezclar y dejar que estos ingredientes se cocinen, finalmente cuando esté lista la preparación, añadir el culantro finamente picado, revolver por dos minutos y servir, en mi caso lo acompañé con arroz, pueden también añadir unos maduros fritos y una porción de aguacate...buen provecho!!!
Rinde para: 6 personas
Preparación: 60 minutos
Inversión $: Económico
Grado de dificultad: Fácil
Autor: Receta familiar
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