Cerdo 🐷 en salsa de Pimiento Rojo

Siempre me he llevado de que cuando uno tiene hambre se vuelve creativa 😄 y aquí una sabrosa y sencilla muestra, espero les guste 

Ingredientes 

• 500 gr carne suave de cerdo 🐽
  
• 120 gr champiñones en rodajas
  
• 1/4 taza hojas de albahaca finamente picada
  
• 1 pimiento rojo grande
  
• 1 tomate grande
  
• 1 pimiento verde
  
• 1 cebolla colorada
  
• 1 cubo caldo de costilla
  
• Al gusto sal y pimienta
  
• 1 cucharadita achiote

Preparación 

Paso 1

En una cacerola vamos a sellar la carne de cerdo previamente sazonada con sal y pimienta, en un poco de aceite bien caliente.

Paso 2

Una vez que la carne esté sellada de todo lado, vamos a separar en un plato y en la misma cacerola preparamos un refrito con poco de aceite y achiote caliente.

Paso 3

Colocar la cebolla colorada y el pimiento verde picados en cubitos con un poco de sal y pimienta al gusto, revolver bien hasta que la cebolla cristalice.

Paso 4

Mientras tanto vamos a licuar el tomate y el pimiento rojo en una taza de agua y una vez listo, vamos a colar y echar al refrito junto con el cubo de caldo de costilla, revolver bien por unos 3 minutos y luego echar la carne de cerdo, revolver y dejar que se cocine.

Paso 5

Una vez que la carne esté bien cocida, vamos a echar los champiñones y la albahaca finamente picada mezclar con los ingredientes y dejar hasta que estén en su punto.

Paso 6

Retirar del fuego y servir con arroz amarillo y un poco de lechuga, también puede añadir un pedazo de aguacate 🥑...buen provecho!!!

Rinde para: 5 personas

Preparación: 60 minutos

Inversión $: Económico

Grado de dificultad: Fácil

Autor: Verónica Jara