Bacalao en salsa

Miren que hermoso este recorte de la Revista Mía, de que año es? La verdad no tengo idea, pero si lo considero una reliquia 🤩

La receta está calculada para dos personas. Calorías por ración 708 aprox.

Preparación: 15 m

Cocción: 30 m

Dificultad: mínima 

Ingredientes 

• 250 g de patatas pequeñas, sal,
• 250 g de judías verdes,
• 25 g de mantequilla, pimienta,
• 75 cc de caldo de verduras,
• 400 g de filetes de bacalao fresco,
• 25 g de harina, 1 escalonia, 
• 2 cucharadas de aceite,
• 1 cucharada de mostaza,
• 1 cucharada de zumo de lima,
• 125 g de nata líquida, 
• una pizca de azúcar,
• unas ramitas de perejil.

¤ Lavar las patatas cepillando suavemente su piel y cocerlas con sal durante 20 minutos.

¤ Retirar las hebras de las judías, lavarlas y cortarlas en tiras finas.

¤ Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén antiadherente. Añadir las judías y el caldo vegetal. Salpimentar, tapar y dejar cocer durante 15 minutos.

¤ Rebozar los filetes de pescado en la harina y sacudirlos para retirar el exceso. Salpimentar y dorarlos, a fuego lento, en el aceite caliente durante 4 minutos por cada lado. Reservar al calor.

¤ Rehogar en la misma sartén la escalonia pelada y picada hasta que esté transparente. Incorporar la mostaza, el zumo de lima y la nata líquida. Salpimentar, añadir el azúcar y dejar reducir un poco.

¤ Pelar las patatas y saltearlas con la mantequilla restante y el perejil picado. Servir el pescado con las patatas, las judías y la salsa.

NUESTRO CONSEJO 

Un plato especialmente recomendado para los fríos días de invierno por su aporte calórico. En él aparecen en perfecto equilibrio todos los nutrientes necesarios: proteínas de primera calidad en el pescado, hidratos de carbono en las patatas y la fibra y las vitaminas de las judías verdes.