Arroz con Camarón 🦐

Una sabrosa receta de la costa que la degustamos en todo el Ecuador, siempre en casa tengo que hacer un poco más porque es inevitable que se repitan 😁

Ingredientes

• 1 libra arroz
• 450 gr camarón grande pelado y desvenado
• 1 cebolla colorada
• 1 tomate grande
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria pequeña
• 1 taza arveja
• 1 cucharadita pasta de ajo
• 1 cucharadita achiote
• 1 pizca pimienta negra
• 1 pizca comino
• Al gusto sal
• 1 cubo caldo de gallina
• 1/2 taza culantro finamente picado

Preparación

Paso 1

En una olla vamos a preparar el arroz: Primero lo lavamos y luego en la olla colocar con agua y un chorrito de aceite, en vez de sal dejamos que el cubo de caldo de gallina se diluya, tapamos y dejamos en la hornilla pequeña hasta que seque el agua.

Paso 2

Una vez seca el agua revolver y bajar la llama echar media taza de agua hasta que termine de cocinar.

Paso 3

Mientras tanto en un sartén vamos a preparar el refrito con el camarón: Colocar dos cucharadas de aceite y 1/2 cucharadita de achiote luego la cebolla y el pimiento verde en corte juliana, revolver y luego colocar el tomate cortado en cuadritos sin las semillas y mientras revolvemos vamos a ir colocando la sal, comino y pimienta negra al gusto.

Paso 4

Luego echamos una cucharadita de pasta de ajo, revolvemos y colocamos los camarones dejamos cocinar por unos 3 minutos y luego colocamos la zanahoria cortada en cubitos y la arveja previamente cocidas, vamos a revolver por 3 minutos más.

Paso 5

Luego con cuidado vamos a colocar esta preparación en la olla del arroz y mezclar bien todos los ingredientes, le adjuntamos el culantro finamente picado y dejamos a fuego bajo por 2 minutos más.

Paso 6

Sacar del fuego y servir con una tortilla de huevo, salsa de aguacate, una porción de maduro frito y una rodaja de limón y..... Buen provecho! 😋

Rinde para: 6 personas

Preparación: 45 minutos

Inversión $: Económico

Grado de dificultad: Fácil

Autor: Tradición Ecuatoriana