El viche o biche de pescado, es una deliciosa sopa típica de Manabí, Ecuador.
Este plato tradicional de nuestra gastronomía tiene mucha consistencia y contraste de sabores y es exquisito.
NOTA: Puede colocar plátano maduro y camote o sólo uno de los dos, en mi caso yo coloco sólo el camote 😋
Ingredientes
- 1 lb pescado (dorado - picudo)
- 1 cucharada pasta de ajo
- 1 cucharada pasta de achiote
- 1 cebolla colorada picada en cubitos
- 1 pimiento verde picado en cubitos
- 1/2 taza culantro finamente picado
- 2 cucharadas pasta de maní
- 1/2 taza zapallo picado en cuadros
- 1 taza leche
- 2 choclos cortados en pedazos
- 1 camote o plátano maduro cortado en trozos
- 1 zanahoria cortada en trozitos
- 1 yuca cortada en trozos
- 1 taza habichuelas
- 1 plátano verde
- 1 taza vainitas cortadas en trozos
- 1 cucharada orégano seco
- Al gusto sal, pimienta negra y comino
Paso 1
En una cacerola preparamos un refrito, colocamos aceite y achiote una vez caliente colocar la pasta de ajo revolver rápidamente y colocar la cebolla, pimiento verde y culantro.
Paso 2
Mezclar los ingredientes y condimentar con sal, pimienta negra, comino y orégano seco, mezclar y dejar que el refrito se cocine.
Paso 3
Luego vamos a colocar el zapallo revolver y dejar que se cocine por un ratito para que se concentren los sabores.
Paso 4
Luego agregar leche caliente y pasta de maní y revolver, luego echar agua y seguir revolviendo hasta que se disuelva bien el maní.
Paso 5
Luego adicionar la yuca, zanahoria, choclo y camote (o plátano maduro), dejar cocinar hasta que suavicen un poco.
Paso 6
Luego colocar habichuelas, vainitas y verde en trozos y esperar a que estén suaves.
Paso 7
Finalmente colocar el pescado en trozos y un poco de culantro finamente picado, dejar que se cocine por unos minutos y luego servir con una tapa de limón... y buen provecho!!!
Tiempo: 60 minutos
Inversión $: Económico
Grado de dificultad: Fácil
Autor: Tradición Ecuatoriana
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