Sopa de mote

Esta sopa es parecida a la tradicional timbushca o locro de mote, pero no es la misma ya que esta es más ligera y con otros ingredientes.

Es una sopita sencilla y me enseñó a prepararla mi abuelita, con hueso de res, zanahoria y por mi alergia al ajo en pepa, uso ajo en polvo o en pasta, de igual forma queda muy sabrosa.

INGREDIENTES:

• 500 gr hueso bien carnudo de res
• 250 gramos mote cocido
• 3 papas grandes peladas y cortadas en trozos pequeños
• 2 hojas col finamente picadas
• 1 zanahoria pequeña picada en cuadritos
• 2 cucharadas culantro finamente picado
• 1 cucharadita achiote
• 1 cebolla blanca finamente picada
• 1 cucharada pasta de ajo
• Al gusto sal, pimienta negra y comino
• 1 cubo calo de costilla
• 1 1/2 litro agua

PREPARACION:

Paso 1

En una olla con una cucharada de aceite, vamos a sellar el hueso carnudo de res previamente salpimentado, dejamos dorar por todos lados y luego retiramos y dejamos en espera.

Paso 2

En la misma olla, vamos a preparar un refrito colocando a llama baja, un poquito más de aceite y una cucharadita de pasta de achiote revolver hasta que se derrita y luego colocamos cebolla blanca, pasta de ajo, sal y pimienta al gusto y revolver hasta que la cebolla se cristalice y una vez listo colocar las piezas de res que dejamos en espera, revolver bien y añadir agua suficiente hasta que cubra los ingredientes y dejar cocinar hasta que la carne del hueso esté suave.

Paso 3

Una vez suave la carne, vamos a cortar en trocitos más pequeños y añadimos la zanahoria picada en cubitos y el mote cocido, revolvemos y dejamos cocinar por unos 10 minutos.

Paso 4

Luego añadimos la col y las papas y el cubo de caldo de costilla, dejando hervir hasta que estos ingredientes hayan suavizado, finalmente colocamos un poco de culantro finamente picado, para luego retirar del fuego y servir esta sopa bien calientita.....

Y buen provecho!!!!

Consejo: De preferencia usar achiote en pasta, para que no se haga tan grasosa la preparación.

Rinde para: 8 personas

Tiempo: 60 minutos

Inversión $: Económico

Grado de dificultad: Fácil

Autor: Tradición Ecuatoriana