Sopa de Camarón 🍤

Es una rica sopa ideal para el almuerzo, en la costa ecuatoriana la degustan con una tapita de limón y una porción de aguacate 😋

Ingredientes

• 450 gr camarones grandes con cáscara
• 200 gr fideo cabello
• 4 papas medianas
• 1 taza leche
• 2 cucharaditas pasta de ajo
• 2 ramas cebolla blanca
• Achiote
• 2 cucharaditas orégano seco
• 1 cucharada culantro
• Al gusto sal y pimienta

PREPARACION

Paso 1

En una olla vamos a cocinar las cáscaras de los camarones junto con una rama de cebolla blanca en trozos y una cucharadita de pasta de ajo, revolver y cocinar durante unos 15 minutos.

Paso 2

Una vez listo el caldo vamos a cernir y dejar en espera.

Paso 3

En una olla aparte vamos a preparar un refrito con un chorrito de aceite y una cucharadita de achiote, una rama de cebolla blanca finamente picada, sal y pimienta al gusto y una cucharadita de orégano seco, revolver bien y luego colocar las papas en trozos para que al saltearse absorban un rico sabor.

Paso 4

Luego echamos el caldo que dejamos en espera y una vez que la papa está un poco suave colocar el fideo cabello ya que está listo colocar los camarones y dejar unos 5 minutos de cocción luego echar una taza de leche caliente que le va a dar el espesor necesario revolver unos dos minutos.

Paso 5

Sacar del fuego y espolvorear una cucharadita de orégano seco y luego una de culantro finamente picado y..... Buen Provecho! 😋

Rinde para: 6 personas

Preparación: 45 minutos

Inversión $: Económico

Grado de dificultad: Fácil

Autor: Tradición Ecuatoriana