Chupé de Pescado 🐟

Esta es una de las tantas sabrosas recetas típicas de mi país 🇪🇨 me encanta ya que tiene mucha vitamina y es una fuente de energía ya que el pescado aporta muchos nutrientes. Pueden hacerlo con corvina, picudo, tilapia o el pescado de su elección, yo he usado wahoo.

Ingredientes:

• 500 gr pescado
• 3 papas cortadas en cuadros
• 1 zanahoria cortada en trocitos
• 1 choclo cortado en 4 pedazos
• 1 taza choclo desgranado
• 1 pimiento verde cortado en cubitos
• 1 taza leche
• 2 cucharadas pasta de maní
• 1 cucharadita achiote en pasta
• 1 rama cebolla blanca
• 1 cebolla colorada pequeña, picada en cubitos
• 1/2 taza culantro finamente picado
• 1 cucharada pasta de ajo
• 1 taza harina
• 1/2 tapa de limón
• 1 cubo caldo de gallina
• Al gusto sal, pimienta y comino
• 1 cucharadita orégano seco

Preparación:

Paso 1

Vamos a preparar un refrito, colocando en una cacerola un poco de aceite y derretimos allí la pasta de achiote, luego colocar la cebolla blanca finamente picada, la cebolla colorada, y el pimiento verde picados en cubitos, una cucharadita de orégano seco machacar entre los dedos, una cucharadita de ajo en pasta, sal, pimienta negra y comino al gusto.

Paso 2

Una vez listo el refrito, voy a colocar la pasta de maní y mezclo bien la preparación para luego colocar 1 litro y medio de agua, en el caso de tener corvina podremos a cocinar allí los huesos y si no, como en mi caso, voy a colocar un pedazo del pescado cortado en trocitos para que le de el sabor y para perfumar la preparación voy a colocar un atado de tallos de culantro.

Paso 3

Revolver la preparación hasta mezclar los sabores por unos 3 minutos y luego echar el choclo desgranado junto con los trozos de choclo y la zanahoria cortada en trocitos, dejar que se cocine hasta que los ingredientes estén medio suaves.

Paso 4

Mientras tanto en un bowl vamos a marinar el pescado: lo cortamos en trozos y colocamos media cucharadita de pasta de ajo, media tapa de limón, sal y pimienta negra al gusto, dejamos que repose por unos 10 minutos y luego en otro recipiente vamos a colocar harina para empanizar cada trocito de pescado.

Paso 5

Freír en aceite bien caliente hasta que cada pedazo quede bien crujiente y separar en un plato sobre papel absorbente para que no tenga grasa.

Paso 6

Volver al caldo y retirar los tallos de culantro y colocar las papas cortadas en cuadros tratando de que al menos una parte se deshaga y le de una textura un poco espesa y añadir la taza de leche caliente junto con el cubo de caldo de gallina, revolver con cuidado y dejar unos 3 minutos.

Paso 7

Finalmente vamos a colocar la mitad del pescado en el caldo junto con el culantro finamente picado, revolver con cuidado y luego servir colocando un pedazo de pescado de los que apartamos para el emplatado, acompañar con una tapa de limón y..... buen provecho!

NOTA: Mientras se va cocinando esta sopa, hay que ir retirando la grasa que se forma al rededor de la misma.

Rinde para: 4 personas
Tiempo: 60 minutos
Inversión $: Económico
Grado de dificultad: Fácil
Autor: Tradición Ecuatoriana