Sopa de Chifles

Hola amigos, les comento que el sábado pasado (15 de mayo), se cumplieron 4 años que mi abuelita Rafaela se fue al cielo 👵😭 y pienso que la manera más linda de recordarla es preparando una de las sopitas ricas que aprendí de ella 🤗😘 Sopa de Chifles...era una de mis favoritas...creo que todas sus sopas eran mis favoritas 😍🍲

Ingredientes

• 1 libra costilla
• 1 libra papas
• 1 plátano verde
• 2 ramas cebolla blanca finamente picadas
• 1 cucharadita pasta de ajo
• 1 cubo caldo de costilla
• 1 cucharada achiote
• al gusto Sal, comino y pimienta negra
• 1/2 taza culantro finamente picado

Paso a paso

Paso 1

En una cacerola poner a cocinar la costilla junto con una cucharadita de pasta de ajo, tapar hasta que esté bien cocinada.

Paso 2

Una vez que la costilla está bien cocinada, sacar del fuego y cortar en trocitos procurando sacar la grasa y el caldo que queda de la cocción dejar en espera.

Paso 3

En otra olla cocinar las papas junto con el cubo de caldo de costilla, cuando ya estén suaves colocar el caldo de la costilla cernido y los trozos de costilla, dejar cocinar por unos 5 minutos.

Paso 4

Preparar un refrito con la cebolla blanca finamente picada, sal, comino y pimienta negra al gusto, una cucharadita de achiote y vamos a tomar un poquito del caldo 1/4 de taza para echar al refrito, revolver bien hasta que la cebolla cristalice y luego echar a la preparación, revolvemos y dejamos unos minutos.

 

Rinde para: 6 raciones 

Preparación: 45 minutos

Inversión $: Económico 

Grado de dificultad: Fácil

Autor: Tradición Ecuatoriana