Morocho (Receta Ecuatoriana)

Hola como están hoy les voy a compartir la preparación de un rico morocho, es una receta de tradición ecuatoriana, se la sirve con empanadas de viento y es una delicia, espero les guste y la hagan también en casa... Buen Provecho!

Unas de las tradiciones nocturnas en mi país es el morocho. Esta bebida espesa que tiene como protagonista el grano de maíz morocho nació en la sierra ecuatoriana. Se sabe que esta bebida está presente en la gastronomía del país desde la época prehispánica, sin embargo, no era como la conocemos actualmente. No fue hasta el arribo de los españoles a nuestras tierras que se transformó en lo que definimos hoy como “morocho”.

Ingredientes

• 1 litro leche
• 500 gr morocho partido
• 1 taza azúcar morena o panela molida
• 2 ramas canela
• 5 pepitas de pimienta dulce
• 1 cucharada aceite vegetal
• 1/2 cucharadita esencia de vainilla (opcional)
• 1 taza pasas

Paso a paso

Paso 1

Dejar el morocho remojando en un litro de agua al ambiente la noche anterior a la preparación.

Paso 2

Al día siguiente lavar bien el morocho y escurrir, luego poner a cocinar en 3 litros de agua con una cucharada de aceite durante más o menos unas dos horas. El aceite ayuda a que no se pegue en la olla.

Paso 3

Una vez que el morocho esta suave echamos el litro de leche, revolvemos bien y colocamos el polvo de maca que viene en el paquete diluyendo en una taza de agua, revolver bien la mezcla y dejar que se siga cocinando y espese.

Paso 4

Mientras la preparación se va haciendo espesa colocar la canela, la pimienta dulce y 1/2 cucharadita de esencia de vainilla y cuando ya está colocar las pasas y el azúcar y revolver por unos diez minutos más.

Paso 5

Retiramos del fuego y tradicionalmente acá nos servimos con empanadas de viento, en la imagen yo he colocado empanadas de pan con queso que tenía al momento...Espero les guste, Buen Provecho!

Rinde para: 10 raciones 

Preparación: 60 minutos

Inversión $: Económico

Grado de dificultad: Fácil

Autor: Tradición Ecuatoriana