Sin duda alguna el pavo no puede faltar en las mesas familiares en navidad, me encanta el pavo al horno y la salsa que preparo es la que hace especial a mi receta, espero les guste.
INGREDIENTES:
1 pavo de 10kg
1 paquete pasas de 250g
Aliño preparado
1 caja vino de uva
al gusto Sal
3 lbs Arroz
2 tazas culantro finamente picado
2 cubos caldo de gallina
3 tomates rojos
1 lechuga para ensalada caesar
1 cebolla perla grande
1 fco. de vinagreta caesar
Pasos
1.EL PAVO
Con dos días de anticipación, licuar: 125 g de pasas, junto con la mitad de un frasco de aliño preparado para pavos, un cubo de caldo de gallina y una caja de vino de uva.
Cernir la preparación y el líquido inyectar por todo el cuerpo del pavo con una geringa para carnes, una vez inyectado adobar con la mezcla que que queda en el cernidor la parte externa de todo el el pavo. Una vez marinado, dejar en un molde de aluminio desechable en la nevera para que se concentren los sabores por dos días.
Al haber pasado dos días en la nevera el pavo retirarlo y calentar el horno previamente a 250 grados, colocar el pavo y dejarlo hornear por lo menos unas dos horas dependiendo de su tamaño, claro, controlando cada cierto tiempo como va su evolución.
Cuando ya se note que el pavo va tomando su punto, ir mojando con el líquido que bota en la cocción, cortamos un pedacito pequeñito para probar si la carne por dentro ya está bien cocinada y con sabor concentrado, apagamos el horno y lo dejamos hasta que pongamos las cosas en la mesa.
2. LA SALSA: licuar 125g de pasas, junto con cuatro cucharadas de aliño preparado para pavos, un cubo de caldo de gallina y una caja de vino de uva. Lo ponemos a cocinar revolviendo constantemente cuando veas que esté espesa y con olor bien dulce, la retiras del fuego y la colocas en un recipiente que resista el calor.
3.EL ARROZ
Licúa la cantidad de agua necesaria con el culantro, sal al gusto y un cubo de caldo de gallina y en esa mezcla cocina el arroz. Yo preparo el arroz sin escurrirlo.
4.LA ENSALADA
En una cacerola pica tomate rojo quitando las semillas, aros de cebolla perla, lechuga bien lavada y mezcla con la vinagreta cesar.
5.EN LA MESA
Sirve el arroz navideño, la ensalada, la salsa y el invitado especial "EL PAVO" y disfruta de una sabrosa cena.
*FELIZ NAVIDAD A TODOS*
Rinde para: 30 personas
Preparación: 180 minutos
Inversión $: Medio
Grado de dificultad: Fácil
Autor: Verónica Jara
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